Чай Ганпаудер

Зеленый чай

Среди сортов китайского зеленого чая особенное место занимает Ганпаудер. О нем ходят легенды, а его название ярко характеризует внешний вид. Известный Европе с 1600 года он стал одним из любимейших сегодня.

История и производство

Впервые чай Ганпаудер был упомянут в летописях, датированных 907 годом до нашей эры при династии Тан. В литературе был подробно описан процесс сбора и обработки листа. Вся технология производства требовала четкого соблюдения инструкций. В те далекие времена весь процесс производства осуществлялся вручную, сегодня он почти полностью автоматизирован.

Ганпаудер считается классическим сортом китайского зеленого чая.

Его цена ввиду расширения производства остановилась на средней планке, хотя еще пару столетий назад была достаточно высока, а потому продукт оставался недоступным большинству покупателей.

Производством зеленого чая в основном занимается регион Чжэцзян, что на востоке Китая. Этот регион считается лучшим по климатическим условиям для выращивания чайных кустов. Это плодородные почвы, мягкий влажный климат, отсутствие сильных ветров благодаря горным хребтам. Здесь растет такая разновидность камелии, как Житчу. Именно ее нежные чайные листья собирают для производства Ганпаудера.

Ганпаудер – это английское название чая. В переводе оно обозначает порох. Китайцы же называют этот чай Жемчужный. Все из-за формы чаинок, которые внешне действительно напоминают горошины пороха, а легкий перламутровый блеск свежего чая стал поводом называть его жемчужным.

Чай ганпаудер
Чем мельче чаинки, тем качественнее чай

Чай порох в процессе производства проходит следующие этапы:

  • сбор молодых листов;
  • сортировка;
  • завяливание;
  • пропаривание;
  • скручивание;
  • сушка.

Этот сорт чая делают быстро, так как он не предполагает длительную ферментацию. Чтобы избавить будущий чай от запаха и привкуса соломы его хорошо прожаривают на пару. В процессе сбора допускается срывать только два молодых листочка без черенка. Именно они дают в последствии нежный вкус и натуральную сладость.

Отличительной чертой этого сорта является плотная структура чаинки. Обработанные паром чайные листья плотно скручиваются поперек в компактные горошины, которые после заваривания медленно раскрываются, издавая легкое потрескивание.

Сегодня существует две разновидности Ганпаудера.

  1. Цейлонский, который выращивается на самых высоких плантациях Шри-Ланки и отличается более интенсивным вкусом.
  2. Тайваньский, который производится по классической технологии и может иметь как форму шариков, так и плотных трубочек.

Лучшим Ганпаудером считается китайский. Свежий и качественный жемчужный чай должен иметь крошечную форму горошин и легкий блеск. Чем крупнее чаинки и тускнее цвет, тем низкосортнее продукт.

Свойства и характеристики

Данный сорт зеленого чая характеризуется светлым цветом настоя и классическим с легкой терпкостью вкусом. В нем улавливаются натуральная медовая сладость и привкус сухофруктов. В аромате может присутствовать дымная нота.

Заваренный чай Ганпаудер
Настой Ганпаудера желто-зеленый с легким дымным ароматом

Зеленый чай Ганпаудер считается полезным для здоровья, так как не теряет ценных компонентов состава в процессе обработки листа. Он богат эфирными маслами, органическими кислотами, витаминами, дубильными веществами. В нем присутствует теин.

Полезные свойства чая:

  • тонизирует;
  • ускоряет метаболизм;
  • стимулирует умственную деятельность;
  • улучшает работу кишечника;
  • является слабым диуретиком;
  • обладает антиоксидантным действием;
  • способствует омоложению кожи;
  • укрепляет зубную эмаль.

Полезные свойства чая Ганпаудер проявляются при ежедневном употреблении. Оптимальная дозировка – 2 чашки в день. Не желательно его пить людям с камнями в почках и желчном пузыре, при гипертонии, заболеваниях сердца, повышенной нервной возбудимости. Ограничивать его прием необходимо беременным и кормящим матерям.

Как заваривать

Чай Зеленый порох относится к слабоферментированным, а это значит, что заваривать его нужно горячей водой, температура которой не превышает 80°С. На 1 стакан воды берут 1-1,5 ч. л. заварки. Время первого настаивания может достигать 1 минуты. Второе и третье заваривание предполагает настаивание до 3 минут.

Когда Ганпаудер попал на африканский континент, его стали заваривать с мятой, добавлять лед и сахар. Таким образом готовили жаждоутоляющий, тонизирующий и освежающий напиток.

Отзывы

Инга: Периодически покупаю Ганпаудер Зеленый дракон. В упаковке все чаинки ровные среднего размера почти круглые. Цвет серебристо-зеленый. Где-то читала, что это показатель хорошего качества этого сорта. При заваривании цвет настоя получается зелено-желтым, чуть мутноватым. Вкус классический, как и обычного зеленого чая, есть легкая терпкость и даже сладость. Люблю его пить с лимоном.
Мила: Обычный чай, правильно его называют классическим. Никакими особенными качествами он не отличается. Просто чай, который приятно пить.
Ольга: Это единственный из зеленых чаев, который можно дольше заваривать. Он не дает горечи и выраженной терпкости. Просто получается насыщенным. Пью его как в горячем, так и в холодном виде с лимоном и даже сахаром. Он хорошо утоляет жажду, бодрит. Еще мне нравится, как его плотные шарики разворачиваются в цельные листочки.
Михаил: Ганпаудер – это классика, с нее стоит начинать знакомство с зеленым чаем в целом. Позже с ним уже можно будет сравнивать более изысканные сорта. Это так называемая база, или основа чайной индустрии.
  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий