Элитные сорта кофе

Кофе в зернах

Производством кофе в промышленных масштабах занимается 50 стран мира, расположенных вблизи экватора. Одни страны славятся великолепной продукцией высшего качества, другие выращиванием редких сортов, третьи обильными урожаями и доступными ценами. Какой кофе относят к элитному и каким он должен быть?

Что значит элитные

Под словом элитный всегда подразумевается что-то редкое, обладающее наивысшим качеством и необычными характеристиками. Чаще всего это слово сочетается с понятием вино, кофе, шоколад, если говорить о продуктах питания. Элитный кофе – это редкий товар, который производится в ограниченном количестве, отличается постоянными характеристиками и высокой ценой. Под постоянством характеристик понимается стабильный вкус и аромат, одинаковые размеры зерна.

Как правило, у такого продукта есть постоянный покупатель или покупатели, которые тщательным образом проводят проверку качества, самостоятельно сортируют, транспортируют и обрабатывают продукцию. К элитной всегда относилась арабика. Именно этот вид деревьев дает кофейное зерно, которое отличается приятным ароматом, ярким вкусом и богатой пенкой при приготовлении напитка.

Элитный кофе в зернах – продукт, который всегда предпочитали гурманы, хотя на рынке есть много производителей, предлагающих высококачественный молотый и даже растворимый кофе. Арабика насчитывает десятки разных сортов, которые отличаются содержанием кофеина, антиоксидантов, вкусовыми и ароматическими свойствами.

Кофейное дерево, как и виноградная лоза, сильно реагируют на климатические условия, состав почвы, соседство с другими растениями, высоту над уровнем моря. Вот почему сортов кофе так много. Одни отличаются выраженной кислинкой, другие горчинкой, третьи шоколадными или ореховыми нотами и так далее. Здесь важно найти свой вкус и наслаждаться им сколько угодно.

Лучшие сорта кофе

В тройку лидеров по производству кофе много лет входят Колумбия, Бразилия и Вьетнам. Но не они считаются главными поставщиками эксклюзивной продукции. Таковую поставляют на мировой рынок небольшие островные государства с крохотными плантациями, расположенными высоко в горах. Ниже представлены элитные сорта кофе с регионами выращивания и характеристиками.

Блю Маунтин с Ямайки

Лидер в рейтинге и самый дорогой в мире. Выращивается только на острове на высоте 1200 м над уровнем моря. Плантации расположены на Голубой горе, от которой и происходит название кофе. Гурманы считают его исключительным продуктом. Готовый напиток обладает умеренной горчинкой и кислинкой. В нем ощущается целый набор вкусовых оттенков: и сладость, и шоколадные ноты, и пикантный привкус перца.

Блю Маунтин с Ямайки
На рынке Блю Маунтин можно купить в зернах, молотый и даже растворимый, который появился совсем недавно. Часть продукции поставляется на рынок в деревянных бочонках, как дорогое вино

Желтый Бурбон

Выращивается на нескольких небольших плантациях Бразилии. Это арабика, напиток из которой отличается яркими ореховыми и шоколадными нотами с умеренной кислинкой и горчинкой. Зерна высушивают на открытом солнце, от чего они оставляют послевкусие с нотами ржаного хлеба. Очень редкий сорт арабики.

Йемен Матари

Выращивается высоко в горах Йемена на вулканической почве. Именно поэтому готовый напиток отдает нотами дыма и пепла, горького шоколада и вина. Его еще называют кофе лордов за сочетание пикантности и легкости вкуса.

Его можно купить в зернах и молотом виде. Один из самых редких сортов, производство которого не превышает 1 тонны в год. Поставляется на внутренний рынок и под заказ на внешний в небольшом объеме.

Копи Лювак

Поставляет Индонезия, в частности, острова Ява, Сулавеси и Суматра. Это арабика, которая обрабатывается особым образом. В технологическом процессе участвует мелкое животное – циветта, которое любит поедать спелые ягоды кофейного дерева. Мякоть переваривается пищеварительным трактом животного, а зерна проходят легкую ферментацию. В результате, приготовленный из таких зерен кофе приобретает карамельный привкус и натуральную сладость.

Копи Лювак
Копи Лювак самый любимый кофе в Японии, поэтому страна закупает его почти без остатка

Олд Ява

Название сорта говорит само за себя. Это состаренная арабика, произведенная на плантациях острова Ява. Собранные и высушенные зерна кофе хранятся в мешках в специальных условиях от 2 до 6 лет. От этого зерна проходят естественную ферментацию, как выдержанный чай. Приобретают новые ноты во вкусе и аромате. Приготовленный из такой продукции напиток получается очень густым, плотным и насыщенным, как полагается правильному итальянскому эспрессо.

Кения АА Руируиту

Кофе, который отличается самым многообразным вкусом и послевкусием. Выращивается в Кении, отличается повышенной кислотностью. В готовом напитке ярко ощущаются ноты цитрусов и кислых ягод, оттенки карамели и специй, вишни и какао. Редкий сорт, который можно приобрести только на аукционе.

Галапагос Сан Кристобаль

Экологически чистый кофе с Галапагосских островов. Выращивается без использования химии. Отличается ореховым вкусом, приятной кофейной горечью и чуть уловимой кислинкой. Вкус очень мягкий и сбалансированный. На рынке представлен зерновой и молотый Галапагос.

Эквадор Вилкабамба

Выращивается на высоте 1500-2500 м над уровнем моря в горах Эквадора. Экологически чистый, органический продукт. Во вкусе доминируют цитрусовые и ягодные ноты с оттенком черного шоколада. Вкус очень экзотический, тропический с цветочным ароматом.

Австралия Скайбери

Один из самых мягких и нежных на вкус напитков. Выращивается на высоте 500 м над уровнем моря. Отличается отсутствием горечи и присутствием чуть уловимой кислинки. Вкус яркий фруктовый с шоколадными нотами.

Спешиалти кофе

Это свежеобжаренный кофе, который прошел несколько ступеней проверки качества. Зерна должны быть одинакового размера, собраны с одной плантации в одно время.

Кофейные зерна
Спешиалти кофе - это не сорт, а способ производства

Производители

Купить элитный кофе можно лишь по каталогам, в специализированных бутиках или интернет-магазинах. На прилавке магазина его не встретить. Это подрывает сам имидж эксклюзивного товара.

В список производителей высококачественного кофе входят:

  • Данези;
  • Блазеркафе;
  • Месета;
  • Италия Нера и др.

Эксклюзивные сорта кофе не так недоступны и недосягаемы, как кажется. Гурманы говорят, что элитный кофе может позволить себе каждый. Но пить его нужно изредка, чтобы не превратить процесс в обыденный, а наслаждаться праздником вкуса и аромата. Стоит прислушаться к их мнению.

  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий