Элитные чаи

Чашки с чаем

Слово элитный сегодня стало модным добавлять ко многим понятиям от сервиса и услуг до самых банальных товаров. Модно ли в наше время доверять модному словосочетанию и реально ли купить действительно качественный продукт, подтверждающий свое гордое название? Какие на сегодняшний день существуют элитные чайные сорта, какими характеристиками они обладают и как их отличить от подделки?

Немного истории

Исторически сложилось, что родиной чая признан Китай, где сотни тысяч лет назад его жители заметили необычное воздействие этого растение на организм. Путем проб и ошибок, которые заключались в поедании свежего и отварного листа, его измельчении и лечении им ран и так далее, китайцы пришли к пониманию правильного его употребления. Столетиями технологии переработки листа доводились до идеала, прорабатывались новые варианты скручивания и ароматизации, пока продукт не получил свой лучший облик.

Чайная плантация
Большая часть горных и предгорных районов Китая заняты живописными чайными плантациями

Элитный чай сегодня в понимании китайца, как и в прошлые столетия, – это продукт, доступный лишь избранным. Есть настолько редкие сорта деревьев и настолько кропотливо с них собирают и обрабатывают лист, что его цена невообразима велика, а поставлять готовый чай разрешено только высшим чинам государства. Ранее такой продукт назывался императорским чаем и пробовать его могли лишь единицы.

Сегодня понятие элитного чая несколько расширилось. Под ним понимают десятки высококачественных сортов белого, желтого, зеленого, черного и красного чая, который произведен из молодых листочков вместе с почками самого первого весеннего урожая.

Сбор – это первый этап в сложной цепи производства, от него зависит многое, но далеко не все. Нежный молодой лист легко испортить, если дольше продержать в сушилке или на несколько градусов поднять температуру в ней. Таких нюансов очень много, а если учесть, что для продукта высшего качества требуется ручной труд, он должен быть доведен почти до автоматизма, а это достигается только с годами в процессе приобретения опыта. Китайцы – лучшие знатоки чая, хотя с ними готовы спорить фермеры из Шри-Ланки, называя свою продукцию лучшей. Здесь есть одно главное отличие: Китай поставляет на мировой рынок основную массу зеленого чая, а Шри-Ланка – черный цейлонский байховый.

Регионы выращивания

Считается, что лучшими регионами для выращивания чая являются высокогорья (1800 м и выше над уровнем моря), которые получают много солнечного света, а воздух настолько чист и прозрачен, что позволяет каждому растению благоухать и наполнять его своими ароматами. Идеальные климатические условия для чайного куста сформировались в нескольких провинциях Южного Китая, Шри-Ланки и Индии, где температура воздуха, влажность и количество солнечных дней позволяет чаю давать несколько урожаев сочного, богатого биофлавоноидами и танинами листа.

Самыми известными регионами мира, где произрастает чай, являются:

  • Даржилинг (Индия);
  • Юннань (Китай);
  • Фуцзянь (Китай);
  • Сычуань (Китай);
  • Ассам (Индия);
  • Цзюншань Дао (Китай);
  • Аньхой (Китай);
  • Димбула (Шри-Ланка);
  • Элия (Шри-Ланка) и др.

Неплохие чаи выращивают в Кении и Вьетнаме, но к числу элитных их прибавить сложно ввиду неустойчивости вкусовых характеристик, неотточенности производства и массе других причин, хотя сама королева Великобритании предпочитает именно кенийский чай.

Элитный чай и его сорта

В мире существуют сотни неожиданных продуктов, которые входят в список элитных ввиду своей редкости или хорошей маркетинговой политики. Ниже даны описания признанных во всем мире высококачественных чайных сортов, которые произрастают в разных регионах мира. В России приобрести элитный чайный продукт можно в сети специальных бутиков Тянь жень или в интернет магазинах, например, таких, как Элитные чаи. ру или Конфуций.

Да Хун Пао
Да Хун Пао – «Большой красный халат» – самый дорогой чай в мире

Сорта китайского императорского чая

  • Tieguanyin – ферментированный улун, очень приятный сладковатый вкус которого оставляет долгое послевкусие. Самый любимый сорт в Китае.
  • Би Ло Чунь – зеленый чай из провинции Джиангсу. Это зеленый листвой чай, скрученный в форме ракушки улитки. Обладает сильным цветочно-фруктовым ароматом с долгим послевкусием. Собирается только ранней весной с молодых побегов.
  • Шуйсянь – черный листовой из провинции Фуцзянь. Обладает легким пряным ароматом, привкусом сладких фруктов и меда. Известен своим положительным воздействием на сердечно-сосудистую систему, поджелудочную железу и общий тонус.
  • Дянь Хунь – красный элитный чай из провинции Юннань. При его сушке используются лепестки роз и других горных цветов, чтобы усилить его приятный аромат.
  • Цзюньшань Иньчжэнь – желтый чай, один из самых дорогих, собирается один раз в году ранней весной. Это только почки с чайного куста. Обладает многогранным вкусом и послевкусием от цветочного и медового до абрикосового и сливового.
  • Люань Гуапянь – зеленый листовой чай, редкий ввиду ограниченности территории сбора. По форме напоминает тыквенную семечку, так как производится из распустившегося листа, в котором вырезается середина и поджаривается в сушке. Имеет яркий вкус, сладость и умеренную терпкость.
  • Бай Хао Инь Чжень – дорогой высокогорный белый чай, состоящий только из почек, покрытых нежным пухом. После сушки напоминают тонкие иглы. Обладает сладковатым вкусом и светлым настоем.

Сорта индийского премиального чая

  • Silver Tips Imperial – самый дорогой полуферментированный индийский чай от старейшего фермерского поместья Макайбари. Собирается в полнолуние, ценится за прекрасный цветочный вкус и аромат. Относится к улунам, произрастающим в известном регионе Даржилинг. Имеет серебристый цвет, от чего и получил свое название. Богат антиоксидантами, поэтому считается напитком молодости.
  • Gun Powder – зеленый чай, который производят методом прокаливания на специальной промышленной сковородке, имеет легкое дымное послевкусие.

Сорта лучшего японского чая

  • Gyokuro – зеленый полутеневой листовой чай, богат йодом и кальцием за счет особой технологии пропаривания. Отличается отсутствием горечи во вкусе и повышенным содержанием кофеина. Положительно влияет на умственную деятельность, выводит токсины.
  • Матча – зеленый порошковый традиционных японский чай. Обладает сильным тонизирующим свойством, улучшает мозговую деятельность. Производится из элитных сортов чая типа Гекуро.

К элитным чайным продуктам в пакетиках можно отнести и так называемый монастырский чай, популярный в России за свои лечебные свойства. В его составе несколько лекарственных трав с ярко выраженной биологической активностью, которые снимают воспаления, улучшают кровообращение, нормализуют работу многих органов и систем, повышают общий тонус организма. Его и многие другие можно купить в специальной сети магазинов Gutenberg или на сайте Элитные чаи. ру.

Пуэр
Прессованный пуэр в лепешках

Существует такой сорт китайского чая, как Пуэр, который также имеет несколько разновидностей. Особенность этого напитка в том, что чем дольше он хранится, тем ярче и ценнее его вкус. Самые дорогие пуэры имеют выдержку более 50 лет. На фото выше представлен прессованный пуэр.

Упаковка

Лучшие чайные продукты требуют особенной упаковки. Для чего? Для того, чтобы драгоценные ноты аромата и вкуса не потерялись и не улетучились в процессе хранения и транспортировки. Непозволительно дорогие сорта фасовать в картонные пачки. Они требуют красивой и герметичной элитной упаковки. Вот почему на рынке они рассыпаются в жестяные банки, фарфоровые и деревянные коробочки, реже в тонированное стекло.

Сотни лет тому назад в Китае к императорскому двору лучший чай поставляли упакованным в несколько слоев разных материалов. Это была мелкая фасовка сначала в специальные листья, затем шелковую ткань, перевязанную золотыми или серебряными нитями, далее крашеные деревянные или бамбуковые коробочки, которые укладывали в специальные ящики, закрывали замком и в кратчайшие сроки доставляли ко двору.

Упаковка элитного чая
Эксклюзивная подарочная упаковка может быть инкрустирована драгоценными камнями, украшена золотом и серебром

Сегодня существует множество разновидностей упаковки от высоких банок-туб из жести до целых чемоданчиков, отделанных эко-кожей, шелком и драгоценными камнями. Кстати, в истории чая есть и самый дорогой пакетик, стоимость которого составляла 15000 долларов. Столько стоил английский чай компании PG Tips по случаю ее 75-летнего юбилея. Каждый пакетик был украшен 280 бриллиантами и содержал элитный Silver Tips Imperial.

Чай, как и кофе, – продукт для бодрости, настроения и наслаждения. Они идут бок о бок, вызывая множество споров и противоречий. Тысячи лет они существуют на земле, чтобы дарить чудесные минуты радости, от которых не может отказаться как истинный гурман, так и обыватель.

Отзывы

Евгений: Мое первое знакомство с одним из дорогостоящих чаев произошло в китайском магазинчике, где мне предложили пуэр. К гурманам и знатокам такого продукта я не отношусь, поэтому оценить земляной «утонченный» вкус не получилось, я попросил обычного черного чая без изысков, и мне вручили пакетик дешевого крупнолистового чая с привычным для меня ароматом. Спустя несколько лет на открытии одного из центров китайской культуры я участвовал в чайной церемонии, пуэр там не предлагали, но именно там я понял, как нужно пить напиток и как распознавать его ноты.

Светлана: Люблю молочный улун от Черного Дракона. Его приятный сливочный вкус мне очень нравится, причем заваривать его можно до 3-х раз, вкус становится интереснее, но менее насыщенным. Хорошо утоляет жажду, обычно за один раз выпивают 2 чашки.

Ирэн: Купила в Элитные чаи.ру дорогущий Бай Хао Инь Чжень. Очень приятный на вкус, хотя цвет настоя очень бледный, даже сероватый. Вкус настолько тонкий, что можно одновременно уловить и аромат цветов, и некую пряность и сладость. Рекомендую этот продукт.

Игорь: Пробовал как-то Летний Даржилинг из индийских сортов. Очень понравился, не сравнить с теми чаями, которые стоят в магазинах даже в самых дорогих жестяных барках. Лучше заказывать чай в интернет-магазинах, которые торгуют напрямую элитными сортами. Так хоть вкус настоящего продукта узнать можно.

  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий