Что такое кофе лунго и как его готовить

Кофе лунго

Разновидностей напитков, создаваемых на основе кофе, великое множество. Одни появились сотни лет назад, другие набирают популярность сегодня как модные новинки. К каким из них относится лунго, как его готовить и чем особенным он привлекает своих почитателей?

Что собой представляет

Принято считать, что кофе лунго – разновидность эспрессо, в котором чуть больше воды. Действительно, в переводе с итальянского название переводится как долгий или длинный. На самом деле, что это такое, какими свойствами обладает напиток и каков он на вкус?

Лунго подходит тем людям, которые предпочитают крепкий напиток с выраженной горечью и терпкостью, обладающий богатым многогранным ароматом. Такими свойствами он обладает по одной простой причине, которая кроется в технологии приготовления.

Капсулы для эспрессо
Чтобы получить идеальный долгий эспрессо, лучше воспользоваться капсулами

Лунго готовится дольше многих других видов кофе. За 60 секунд горячая вода способна высвободить из молотого зерна максимум эфирных масел, дубильных веществ, смол и кофеина. Для приготовления напитка лучше брать зерна мелкого помола и средней степени обжарки. Если зерна окажутся пережаренными, напиток может получиться слишком горьким и терпким. Можно использовать продукт в капсулах, примерно 9 грамм на одну порцию в 60-100 мл.

Чем отличается кофе лунго от эспрессо?

  • Временем приготовления. Для классического эспрессо достаточно всего 25-30 секунд для того, чтобы вода прошла через молотые зерна и получился крепкий густой напиток. Для лунго время увеличивается вдвое.
  • Вкусом. Лунго более горький, имеет даже жженные ноты. Эспрессо хоть и крепче, но мягче на вкус.
  • Крепостью. Первый обладает большей крепостью, так как кофеин при длительной термической обработке лучше экстрагируется из зерен.
  • Рецептом приготовления. Молотого кофе на два напитка берут одинаковое количество, а воды в два раза больше для лунго.
Длинный эспрессо не варят в турке или в джезве. Здесь необходима лишь специальная кофемашина, которая позволяет установить время приготовления и другие параметры. Подается напиток в прогретой чашке. Есть рецепты этого напитка в охлажденном виде.

В классическом варианте в холдер кофемашины засыпают 9-10 грамм молотых зерен, включают режим эспрессо и сразу же продлевают время приготовления до 60 секунд. Прогретую чашку наливают 20-30 мл горячей воды и дожидаются окончания программы. Такой способ подходит для тех кофемашин, в которых нет режима приготовления долгого эспрессо.

Рецепт холодного лунго

Чтобы приготовить ледяной кофе лунго с сахаром и молочной пенкой, необходимо:

  1. Приготовить напиток по классическому рецепту, дать остыть.
  2. Добавить сахар по вкусу, несколько кубиков льда.
  3. Взбить в капучинаторе или с помощью френч-пресса немного молока до молочной пены.
  4. Натереть кусочек шоколада на терке.
  5. Кофе со льдом и сахаром перелить в высокий стакан.
  6. Ложкой аккуратно положить немного молочной пены.
  7. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Такой напиток не только бодрит, но и прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду.

Лунго – это один из трех главных напитков, которые любимы на родине истинных ценителей кофе – в Италии. К нему в черную тройку причисляют еще эспрессо и ристретто. Они считаются почти классическими, так как в составе в традиционном варианте не имеют других ингредиентов, искажающих вкус настоящего натурального напитка. Истинный знаток кофе никогда не перепутает эти похожие друг на друга продукты.

  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий