Чай масала

Чай масала

Необычный чай масала пришел к нам из индийских провинций, где этот напиток стал традиционным. Он отлично согревает и придает бодрости на долгое время. Особенность масала заключается в том, что это чай со специями и молоком. Такое непривычное сочетание ингредиентов не всем придется по вкусу, но напиток определенно стоит внимания, ведь он несет большую пользу для организма.

Происхождение чая

Индийский чая масала приобрел популярность в конце 19 века во время колонизации англичанами Индии. Тогда британская чайная компания давала пить местным рабочим чай с молоком для придания им сил. Напиток им вскоре полюбился, и каждая семья считала правилом создать собственный рецепт его приготовления.

В чайно-молочный коктейль стали добавлять много различных приправ, сахар и травы. Получился совершенно новый напиток, который назвали масала чай. Поэтому именно Индию считают родоначальницей согревающего напитка. Похожий молочный чай – карак – есть у арабов, только более легкий.

Ингредиенты

Существует много разновидностей индийского чая масала, но основные ингредиенты остаются неизменными:

  • Черный чай.
  • Жирное молоко.
  • Сахар.
  • Приправы.

В традиционном рецепте принято использовать крупнолистовой чай сорта ассам. Однако некоторые предпочитают готовить масала из зеленого чая. Причем в зависимости от желаемой крепости напитка листья можно заварить традиционным способом или варить на медленном огне.

Молоко лучше брать высокой жирности, чтобы получить густой напиток. Пропорции ингредиентов могут быть разными от 1:4 до 2:5. Молоко или добавляют в готовый напиток или наоборот, варят чай вместе с молоком и специями.

Пряности
Пряности, добавляемые в чай, могут быть разнообразными и ограничиваются только личными предпочтениями. Традиционные приправы: кардамон, корень имбиря, гвоздика и корица

Другие специи для чая масала:

  • Шафран.
  • Лакрица.
  • Мускатный орех.
  • Черный перец.
  • Анис.
  • Фенхель.
  • Кориандр.
  • Ваниль.

Специи можно сочетать между собой в любых вариациях и получать каждый раз уникальный напиток. В продаже имеются готовые смеси приправ для индийского чая. Предпочтительнее все же брать свежие специи и самостоятельно молоть их перед приготовлением напитка. Вкус готовой смеси несколько уступает по яркости и аромату.

Состав и полезные свойства

Индийский чай масала является калорийным напитком. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов. Оптимальная энергетическая ценность позволяет ему быть питательным и в то же время помогать бороться с лишним весом.

Состав чая масала:

  • Магний.
  • Медь.
  • Фосфор.
  • Железо.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Калий.
  • Витамины группы В, А, С, Е, РР.

Молоко является незаменимым источником кальция, который необходим для правильного усвоения витамина D и формирования костной ткани. Кроме того, это белок, а из него строятся наши мышцы.

Чай масала
В чаях разных сортов содержатся дубильные вещества, танин, алкалоиды и аминокислоты. Этот напиток нормализует давление, улучшает работу ЖКТ, укрепляет иммунитет и повышает работоспособность

Имбирь полезен для женщин с нестабильным гормональным фоном и заболеваниями половой системы. Он содержит в составе много микроэлементов и эфирных масел, которые легко справляются с простудными заболеваниями и плохим настроением.

Кардамон – царица специй. По содержанию аминокислот, витаминов и минералов она посоревнуется с любой биологической активной добавкой. Он благоприятно воздействует на все системы организма, укрепляя его защитные свойства.

Корица известна своими бактерицидными свойствами. Содержащиеся в ней эфирные масла прекрасно борются с заболеваниями органов дыхания. Корица используется для очищения кожи от воспалительных элементов, а также в качестве мочегонного средства.

Такой уникальный состав повлек неоспоримую пользу индийского напитка для организма.

Полезные свойства чая масала заключаются в следующем:

  • Очищает кровь от токсинов и аллергенов.
  • Нормализует давление.
  • Укрепляет сосуды.
  • Обладает бактерицидными свойствами.
  • Повышает иммунитет.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Улучшает состояние кожи.
Индийский чай масала
Напиток часто применяется для похудения. Действительно, содержащиеся в его составе приправы способствуют сжиганию жира. Однако для снижения калорийности лучше заменить молоко водой

А вот какая польза индийского чая для лечения и предотвращения развития заболеваний:

  • Является профилактическим средством от анемии и авитаминоза.
  • Защищает от бактериальных и вирусных инфекций.
  • Предотвращает риск расстройства нервной системы.
  • Защищает сердце и сосуды от нарушений их работы.
  • Борется с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Возможные противопоказания

При грамотном употреблении напитка он несет в себе исключительно пользу. Вред от чая масала возможен только при индивидуальной непереносимости компонентов. Поэтому, если имеется аллергия на конкретную специю, ее можно исключить из состава и наслаждаться напитком.

Следует соблюдать осторожность людям, страдающим кровотечениями, потому что имбирь обладает разжижающим кровь действием. В остальном никаких противопоказаний, кроме детского возраста, нет.

Как приготовить чай масала

Приготовить чай масала в домашних условиях не составит труда, если знать особенности соединения ингредиентов. А вот состав напитка может быть различным и от комбинации приправ зависят особенности вкуса.

Классический рецепт

Традиционным считается следующее сочетание ингредиентов:

  • 50 гр. заварки.
  • Стакан молока.
  • Сахар по вкусу.
  • 2 сл. ложки измельченного на терке корня имбиря.
  • Черный перец на кончике ножа.
  • Четверть палочки корицы.
  • 2-4 зерна кардамона.

Способ приготовления чая масала простой. Для начала специи измельчаются в ступе и смешиваются с чайной заваркой. Молоко с водой наливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь для подогрева. Когда смесь начнет закипать, в нее добавляют специи с заваркой, а спустя пару минут сахар. Напиток следует прокипятить 5 минут, а после снятия с огня оставить на 10 минут под крышкой для настаивания. Перед употреблением чай процеживают.

Другой способ приготовления

На основе классического рецепта создают другие разновидности напитка. Вот, например, рецепт чая масала с мускатным орехом, гвоздикой и корицей. В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить в нее заварку и стакан молока. Вначале добавляются такие специи, как мускатный орех, имбирь и черный перец. После того, как напиток закипит, в него кладут остальные специи. В самом конце добавляется сахар и можно снимать чай с огня.

Для разнообразия можно воспользоваться другим рецептом приготовления чая масала. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 ст. ложки зеленого чая.
  • Стакан молока.
  • Половина стакана воды.
  • 2 ст. ложки коричневого сахара.
  • Веточка кардамона.
  • ½ чайной ложки молотого имбиря.
  • Щепотка мускатного ореха и белого перца.

Чай заваривается в отдельной посуде. Специи измельчают и подогревают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Молоко необходимо прокипятить и соединить с подготовленными специями и сахаром.

Разливание чая по чашкам
Заваренный чай соединяют с приправленным молоком. Напиток остается процедить и разлить по порциям

Особенности приготовления

Недостаточно знать, как правильно заваривать чай и соединять ингредиенты. Есть некоторые тонкости приготовления индийского эликсира, которые необходимо соблюдать. Напиток получится вкусным, если молоко будет достаточно жирным, а чайная заварка крепкой.

Важное правило заключается в том, что чай масла нельзя кипятить – ингредиенты должны томиться и отдавать напитку вкусовые свойства. Для получения однородности чая воспользуйтесь хитростью – горячее молоко соединяйте с водой с помощью переливания из одной чашки в другую несколько раз.

Как видите, создание индийского напитка – творческий процесс. Можно по-разному комбинировать ингредиенты и получать свой уникальный рецепт.

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий