Черный чай по ГОСТу

Чайная заварка

Чай – самый популярный безалкогольный напиток, который прочно вошел в обиход нашей жизни. Для некоторых стран чайные церемонии являются частью культуры и даже религии. Правила приемки и технологические условия изготовления чая регламентируются государством с помощью ГОСТов.

Согласно ГОСТ чай может различаться по степени окисления (зеленый, белый, улун черный и т. д.), по форме расфасовки (гранулированный, пакетированный, цельнолистовой, прессованный) и добавляемым вкусовым добавкам.

ГОСТ 32573-2013

Производство разных видов чая может регламентироваться положениями ГОСТа или техническими условиями. Правила изготовления чая черного байхового закрепил действующий ГОСТ 32573-2013, который заменил ранее изданный 1938 90. Данный документ описывает физико-химические и органолептические показатели, которым должен отвечать производимый в нашей стране чай.

К физико-химическим показателям относятся:

  • Массовая доля влаги (максимальное значение 10).
  • Содержание грубых волокон (предельная величина 19).
  • Общее содержание золы (от 4 до 8).
  • Содержание экстрактов (минимальный показатель 32).
  • Процент водорастворимой золы (максимальный показатель 45).

Органолептические показатели:

  • Внешний вид чая.
  • Вкусовые свойства и аромат.
  • Цвет заварки.
  • Внешний вид чайного настоя.

По способу обработки чай бывает листовой, гранулированный и прессованный. В первом случае листья должны быть однородными и правильно скрученными. При заваривании чайный напиток будет прозрачным с терпким вкусом, а листья приобретают однородный коричневый цвет. Гранулированный чай предполагает листочки сферической или продолговатой формы, чайный настой получается ярким, а вкус нежным, но насыщенным. Прессованная плитка должна быть ровной и гладкой, темно-коричневого цвета. Вкус такого вида чая является самым терпким, а оттенок настоя варьируется от темно-красного до коричневого.

ГОСТом 1938-90 регламентированы также правила упаковки и маркировки. Чай фасуют в потребительскую упаковку, которая должна быть из материала, способного сохранить вкусовые и полезные свойства. Она может быть в виде стеклянной банки, пакета из бумаги или полимерного материала.

Пакетированный чай
Внутри упаковки чай может находиться в пакетиках

Фасованный продукт помещают в транспортную упаковку. Каждая упаковка должна содержать маркировку: наименование и описание продукта. Транспортная упаковка должна содержать номер партии и иную идентифицирующую информацию.

ГОСТ 32170-2013

Правила приемки чая регламентированы ГОСТом 32170-2013, заменившим ранее изданный 1936 85. Согласно данному документу чай принимается партиями с обязательной проверкой качества упаковки и маркировки.

Оценка проводится по следующим показателям:

  • Наличие или отсутствие загрязнений.
  • Целостность транспортной упаковки.
  • Правильность нанесенной маркировки.
  • Соответствие количества реальных единиц товара заявленным.

Партию признают неприемлемой, если суммарное число несоответствующих единиц превышает браковочный показатель второй ступени оценки или равно ему. Если недостатки обнаружены по органолептическим или физико-химическим показателям, проводится повторное исследование по тому же объему товара. При отрицательных результатах.

Краснодарский чай по ГОСТу

Самым крупным производителем чая по ГОСТу является ООО «Гост чай», расположенный на побережье Черного моря в Сочи. Он входит в тройку самых крупных и устойчивых производителей Краснодарского чая.

Краснодарский чай

Краснодарский чай выделяется своим изысканным бархатистым вкусом и деликатным ароматом. Новая линейка «Краснодарский ручной сбор» имеет огромный ассортимент натуральной продукции, изготовленной без применения красителей и ароматизаторов. Качественное экологическое сырье, выращенное на юге нашей страны, позволяет формировать удивительные чайные купажи, которые дарят ощущение бодрости и поднимают настроение.

  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий